อย. ออกประกาศให้ “เกลือผสมไนไทรต์” เติมสีชมพู และแสดงคำเตือน ช่วยแยกจากเกลือทั่วไป ลดความเสี่ยงหยิบใช้ผิด

อย. เดินหน้าประกาศใช้มาตรการให้เกลือผสมไนไทรต์มีสีชมพูและแสดงคำเตือนบนฉลากทันที เพื่อแยกจากเกลือบริโภคทั่วไปและลดความเสี่ยงจากการหยิบใช้ผิดประเภทหรือใช้เกินปริมาณที่แนะนำ หลังหารือร่วมกับผู้ผลิตและผู้นำเข้าวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งพร้อมให้ความร่วมมือและสามารถดำเนินการตามมาตรการดังกล่าวได้ พร้อมเร่งปรับปรุงกฎหมายเพื่อยกระดับมาตรการดังกล่าวให้มีผลใช้บังคับตามกฎหมายต่อไป



ภญ.สุภัทรา บุญเสริม เปิดเผยว่า สืบเนื่องจากการติดตามปัญหาการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีไนไทรต์ไม่ถูกต้องในร้านค้าหรือสถานที่ปรุงอาหารบางแห่ง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ดำเนินมาตรการควบคู่กันทั้งต้นทางและปลายทาง โดยมีการประชุมร่วมกับ 5 สมาคมร้านอาหาร-ภัตตาคาร และผู้ผลิต-ผู้นำเข้าวัตถุเจือปนอาหาร เพื่อกำหนดมาตรการคุ้มครองผู้บริโภคที่เหมาะสมเมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา ซึ่งที่ประชุมเห็นชอบให้จัดหลักสูตรอบรมให้ความรู้แก่ผู้ปรุงอาหาร และปรับปรุงกฎหมายกำหนดให้เกลือผสมไนไทรต์ที่จำหน่ายแก่ผู้ปรุงอาหารหรือผู้บริโภคมีสีบ่งชี้และข้อความคำเตือนที่ชัดเจน

เพื่อให้สามารถดำเนินการได้ทันที อย. จึงออกประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ขอความร่วมมือผู้ผลิตและผู้นำเข้าวัตถุเจือปนอาหารโดยสมัครใจ เติมสีผสมอาหาร คาร์มีน (Carmine; INS 120) ในปริมาณ 25 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม หรือร้อยละ 0.0025 เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีชมพู สามารถสังเกตและแยกจากเกลือบริโภคทั่วไปได้อย่างชัดเจน พร้อมเพิ่มข้อความคำเตือนบนฉลากว่า “ระวัง ให้ใช้ตามปริมาณที่แนะนำที่ฉลาก หากใช้เกินปริมาณที่แนะนำอาจเกิดอันตรายได้” หรือข้อความที่มีความหมายในทำนองเดียวกัน โดยใช้ตัวอักษรเส้นทึบสีแดง ความสูงไม่น้อยกว่า 2 มิลลิเมตร เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนก่อนนำไปใช้

สำหรับเหตุผลที่เลือก “สีชมพู” เนื่องจากผลิตภัณฑ์เกลือผสมไนไทรต์มีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาวใกล้เคียงกับเกลือบริโภคทั่วไป การเติมสีชมพูนอกจากช่วยให้แตกต่างจากเกลือบริโภคทั่วไปแล้ว ยังสอดคล้องกับลักษณะการใช้ไนไทรต์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เนื่องจากไนไทรต์ทำหน้าที่ทั้งช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และเป็นสารช่วยตรึงสีในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้เกิดสีแดงอมชมพู การเลือกสีบ่งชี้ในโทนแดงจึงเหมาะสมกับการนำไปใช้และช่วยลดโอกาสที่สีของอาหารจะผิดเพี้ยนจากการใช้สีอื่น ทั้งนี้ แนวทางดังกล่าวยังสอดคล้องกับหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยในต่างประเทศที่มีคำแนะนำให้ทำเกลือชนิดดังกล่าวมีสีชมพู เพื่อป้องกันการหยิบใช้สับสนกับเกลือหรือเครื่องปรุงทั่วไป

มาตรการขอความร่วมมือนี้เป็นมาตรการระยะเร่งด่วน เพื่อเพิ่มความปลอดภัยให้เกิดขึ้นก่อนที่ข้อกำหนดตามกฎหมายจะมีผลใช้บังคับ ขณะเดียวกัน อย. อยู่ระหว่างจัดทำร่างประกาศกระทรวงสาธารณสุขและประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาที่เกี่ยวข้อง เพื่อกำหนดเรื่องสีบ่งชี้และข้อความคำเตือนให้เป็นมาตรฐานเดียวกันต่อไป ควบคู่กับการสร้างความรู้แก่ผู้ปรุงอาหารและผู้จำหน่ายอาหาร เพื่อให้การใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีไนไทรต์เป็นไปอย่างถูกต้องและปลอดภัย