อย. กำชับผู้ประกอบการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีไนไตรท์ให้ถูกต้อง ตรวจเข้มสถานที่ผลิตอาหารกลุ่มเสี่ยง

อย. กำชับผู้ประกอบการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีไนไตรท์ให้ถูกต้อง ตรวจเข้มสถานที่ผลิตอาหารกลุ่มเสี่ยง พร้อมเผยแพร่สื่อแนะนำการใช้



อย. เน้นย้ำให้ผู้ประกอบการผลิตอาหาร ร้านอาหาร และผู้ปรุงอาหารทุกประเภทใส่ใจความปลอดภัยในการผลิตอาหารทุกขั้นตอน โดยเฉพาะการเลือกใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนผสมของไนไตรท์ (Nitrite) ที่ได้รับอนุญาตจาก อย. มีเลขสารบบอาหาร และใช้เฉพาะในอาหารและปริมาณตามที่กฎหมายกำหนด พร้อมจัดทำสื่อเผยแพร่ความรู้เพื่อส่งเสริมการใช้ไนไตรท์อย่างถูกต้อง ลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค และสร้างความเชื่อมั่นในมาตรฐานความปลอดภัยอาหารของประเทศ

ภญ.สุภัทรา บุญเสริม เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา กล่าวว่า ความปลอดภัยด้านอาหารเป็นเรื่องที่กระทรวงสาธารณสุขและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ให้ความสำคัญอย่างยิ่งเพราะเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างสุขภาพที่ดีให้กับประชาชน โดยมุ่งส่งเสริมให้ผู้ประกอบอาหารตระหนักและร่วมกันรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องปรุงและวัตถุเจือปนอาหาร ไปจนถึงสุขลักษณะการประกอบอาหารและจำหน่าย เพื่อให้ประชาชนมั่นใจว่าอาหารที่บริโภคมีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และปลอดภัย โดยภารกิจดังกล่าว อย.ร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) ดำเนินการเฝ้าระวังเชิงรุก ตรวจสอบ คัดกรองอาหารกลุ่มเสี่ยง ควบคู่กับการสร้างความตระหนักให้ผู้ประกอบอาหาร เห็นถึงความสำคัญของการใช้วัตถุดิบ เครื่องปรุง และวัตถุเจือปนอาหารอย่างถูกต้อง เพราะทุกขั้นตอนของการประกอบอาหารล้วนส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภค

จากกรณีที่พบการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนผสมของไนไตรท์ไม่ถูกต้องจนส่งผลให้ผู้บริโภคได้รับผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น เวียนศีรษะ ตาพร่า ความดันโลหิตต่ำ และบางรายต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ขณะนี้ อย. ประสาน สสจ. ทั่วประเทศเร่งลงพื้นที่ตรวจสอบการใช้วัตถุเจือปนอาหารและเก็บตัวอย่างจากสถานที่ผลิตอาหารกลุ่มเสี่ยงที่มีการใช้ไนไตรท์เป็นส่วนประกอบ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก แหนม อย่างเข้มงวด หากพบผู้ประกอบการเจตนาฝ่าฝืนและไม่ปฏิบัติตามกฎหมายกำหนด จะเข้าข่ายเป็นความผิดฐานผลิตและจำหน่ายอาหารไม่บริสุทธิ์ มีโทษจำคุกไม่เกิน 2 ปี หรือปรับไม่เกิน 20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ

เลขาธิการฯ อย. กล่าวเพิ่มเติมว่า อย. ได้จัดทำสื่อประชาสัมพันธ์เผยแพร่ความรู้ และจะเชิญสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหาร สมาคมโรงแรมและภัตตาคาร รวมถึงผู้ประกอบการผลิตอาหารกลุ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ร่วมประชุมเพื่อเน้นย้ำเกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย

ทั้งนี้ ขอย้ำให้ผู้ประกอบการเลือกใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตจาก อย. และปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากอย่างเคร่งครัด โดยไนไตรท์เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่กฎหมายอนุญาตให้ใช้เฉพาะในอาหารบางประเภท และต้องไม่ใช้เกินปริมาณที่กำหนด หากได้รับในปริมาณสูงอาจทำให้เม็ดเลือดแดงไม่สามารถลำเลียงออกซิเจนไปเลี้ยงอวัยวะต่าง ๆ ได้ตามปกติ ส่งผลให้เกิดอาการเวียนศีรษะ ตาพร่า เป็นลม ความดันโลหิตต่ำ หมดสติ และอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตได้