ข้อดีของข้าวโพดสีม่วง สารสีม่วงในข้าวโพดสีม่วง

สีม่วงเข้มในเมล็ดข้าวโพด คือสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งชนิดเนื้องอก เสริมการทำงานของเมล็ดเลือดแดง ชลอการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลและชลอความแก่ ซึ่งสารตัวนี้ยังคงมีในผักและผลไม้สีม่วงอีกด้วย