กินบลูเบอร์รี่ Blueberry มีประโยชน์อย่างไร

กินบลูเบอร์รี่ Blueberry มีประโยชน์อย่างไร

ในบลูเบอรี่ และผลเบอรี่ในตระกูลเดียวกันทีมีสีน้ำเงินม่วงเช่น บิลเบอร์รี่ ประกอบด้วยสารแร่ธาตุอาหารมากมายหลายชนิด สารสำคัญที่มีประโยชน์ คือ กลุ่มแอนโธไซยาโนไซด์ (Anthocyanosides) ซึ่งพบได้ในพืชที่มีสีแดง ม่วง จนถึงน้ำเงิน แอนโธไซยาโนไซด์มีการทำงานคล้ายสารกลุ่มไบโอฟลาโวนอยด์ จึงให้ฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นและฤทธิ์ทางด้านอื่นเช่นเดียวกับไบโอฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ในบลูเบอรรี่ยังอุดมไปด้วย เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซี่ยม แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี

บลูเบอรี่ Blueberries ผลไม้ป่าตระกูลบลูเบอร์รี่ในธรรมชาติแถบยุโรป

จากผลการวิเคราะห์และวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากหลายๆ ประเทศ เช่น สวีเดน ฟินแลนด์ ฝรั่งเศส อิตาลี ที่มีผลไม้ป่าในธรรมชาติพวกเบอรี่จำนวนมาก พบว่ามีสารที่สำคัญในผลไม้ตระกูลบลูเบอร์รี่ ที่มีคุณประโยชน์ดังนี้

1.ในบลูเบอรรีมีธาตุอาหารสำคัญหลายชนิด ได้แก่ เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซี่ยม แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี และวิตามินเค ซึงมีส่วนช่วยให้โครงสร้างของกระดูกแข็งแรงอยู่เสมอ
2. แอนโธไซยาโนไซด์ (Anthocyanosides) สามารถจับกับเซลล์บุผิวที่จอภาพเรตินาได้ดี มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ(Anti-oxidant)ที่ดีมาก ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ และคืนสภาพสาร rhodopsin ได้หลังจากถูกแสง จึงช่วยทำให้การมองเห็นในที่มืดได้ดี
3. แทนนิน (Tannins) มีฤทธิ์ในการสมานแผล(Astingent) และให้ผลในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค เช่น พวกแบคทีเรียบางชนิด
4. ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) เป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidant) เช่นกัน และยังเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนหลายชนิดที่สำคัญต่อมนุษย์
5. กลูโคควินิน( Glucoquinine) เป็นสารที่มีฤทธิ์กระตุ้นให้การทำงานของอินซูลิน ทำให้การควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น